L’amore e l’importanza che la Cucina del Monastero dà all'alimentazione è al di sopra degli standards perché cerchiamo di prenderci cura dei nostri ospiti dalla colazione alla cena, ponendo la massima attenzione nella scelta delle pietanze proposte.

Quello che potrete gustare la mattina è il risultato di un lavoro che mira ad offrire alimenti ricchi di carboidrati e proteine ma poveri di grassi senza però essere eccessivamente rigidi perché in fondo siete qui per rilassarvi!
Una prima colazione completa, consumata con calma e tranquillità, composta da bevande calde, succhi di frutta, latte, yogurt, cereali, fibre, frutta fresca, formaggio, affettati, pane e dalle magnifiche Torte del Monastero, offre al vostro organismo l’energia necessaria per affrontare una giornata al mare, alle terme o in giro per l’isola.
La sera, al vostro rientro in albergo, dopo un aperitivo al tramonto, potrete concedervi una serata romantica sulla nostra terrazza, lasciandovi emozionare da la Cucina del Monastero.

Nelle magnifiche serate d’estate i pochissimi tavoli affacciati sul mare lontani dai rumori dell’isola ed immersi nella quiete del Castello, saranno la fantastica scenografia del vostro viaggio alla scoperte dei sapori del Sud Italia e del Sud del Mondo basato sulla bontà, sulla freschezza e sull'alta qualità delle materie prime della nostra cucina.
Il percorso gastronomico, de le Cene del Monastero, alterna sera dopo sera menù di carne, di pesce e vegetariani comprendendo almeno tre portate più il dessert e la frutta.

Il cibo di ciascuna delle tre portate sarà sempre in relazione, sia per il gusto che per la quantità, con il piatto che lo anticipa o lo segue; in alternativa potrete scegliere un piatto unico composto da piccoli assaggi.
Particolare attenzione riserviamo ai legumi secchi e freschi, quando disponibili. Potrete quindi gustare fagioli, lenticchie, fave e ceci sia assoluti (zuppe e purè) che abbinati a verdure e cereali (riso, farro, orzo e quinoa).

A richiesta, saremo lieti di prepararvi il coniglio all’ischitana con assaggio di bucatini o altra pasta di vostro gusto.
Le verdure, le piante aromatiche, le cipolle, gli agli e i limoni usati dalla nostra cucina provengono in gran parte da l’Orto del Monastero, 100% biologico, così come il vino prodotto con uva Biancolella della Tenuta Portanova al Castello.
L’olio è extra-vergine d’oliva, aggiunto quasi sempre a crudo.

Tutti  i Dolci e le Focacce del Monastero sono rigorosamente preparati da noi ed il pane, cotto a legna, proviene dall’antico forno Boccia di Ischia Ponte.

La scelta di un menu fisso è dettata dal fatto di voler conservare sempre le medesime attenzioni casalinghe ed artigianali alla nostra cucina. Una selezione di vini accompagna le cene del Monastero.

Francesco Tramontano
Chef unico Albergo Il Monastero