Die Liebe und Bedeutung, welche die Küche im Hotel Il Monastero der Ernährung beimisst, ist überdurchschnittlich, da wir versuchen, uns um unsere Gäste vom Frühstück bis zum Abendessen zu kümmern und der Auswahl der angebotenen Speisen eine ganz besondere Aufmerksamkeit zuteil werden lassen.
Was Sie morgens genießen können, ist das Resultat gezielter Bemühungen, Lebensmittel reich an Kohlenhydraten und Proteinen aber gleichzeitig fettarm zu servieren, ohne jedoch übermäßig streng zu sein, denn im Grunde sind Sie ja hier, um sich zu entspannen!

Ein komplettes, in Ruhe und Beschaulichkeit eingenommenes Frühstück, bestehend aus warmen Getränken, Fruchtsäften, Milch, Joghurt, Getreide, Ballaststoffen, frischem Obst, Käse, Aufschnitt, Brot und den köstlichen Torten des Monastero, bietet Ihrem Organismus die notwendige Energie, um die Tage am Meer, in den Thermen oder unterwegs auf der Insel in Angriff zu nehmen.

Abends, bei Ihrer Rückkehr ins Hotel, nach einem Aperitif bei Sonnenuntergang, gönnen Sie sich einen romantischen Abend auf unserer Terrasse und lassen Sie sich verführen von der Küche des Il Monastero.
An den herrlichen Sommerabenden werden die wenigen Tische mit Blick auf das Meer, weit ab vom Lärm der Insel und umgeben von der Ruhe der Festung, eine phantastische Szenerie darstellen für Ihre Reise zur Entdeckung der Aromen im Süden Italiens und der Welt basierend auf Vorzüglichkeit, Frische und den qualitativ besonders hochwertigen Zutaten unserer Küche.

Der gastronomische Pfad der Abendmahlzeiten im Il Monastero wechselt allabendlich das Menü von Fleisch, Fisch und vegetarischen Gerichten mit zumindest drei Gängen neben dem Dessert und dem Obst.
Die Speisen der einzelnen drei Gänge werden immer, sowohl im Geschmack als auch in der Menge, in einem angemessenen Verhältnis stehen zu den vorhergehenden oder nachfolgenden Gerichten; alternativ dazu können Sie ein „piatto unico“ (einzelnes Gericht) wählen, bestehend aus kleinen Kostproben.
Besondere Aufmerksamkeit widmen wir den getrockneten oder frischen Hülsenfrüchten, wenn sie verfügbar sind. So können Sie Bohnen, Linsen, Ackerbohnen und Kichererbsen sowohl konzentriert (Suppen und Püree) als auch in Verbindung mit Gemüse und Getreide (Reis, Dinkel, Gerste und Quinoa) genießen.
Auf Anfrage werden wir Ihnen gerne das Kaninchen auf ischitanische Art zubereiten mit einer Kostprobe von Bucatini oder einer anderen Nudelart, je nach Ihrem Geschmack.

Das Gemüse, die Gewürzkräuter, die Zwiebeln, der Knoblauch und die Zitronen, die wir in unserer Küche verwenden, kommen großteils aus dem Gemüsegarten des Klosters, l’Orto del Monastero, 100% biologisch, ebenso wie der Wein aus Biancolella-Trauben des Gutes Tenuta Portanova al Castello.
Das Öl ist Olivenöl Extravergine, fast immer roh zugefügt.

Alle Süßspeisen sowie Backwaren des Il Monastero werden ausschließlich von uns zubereitet und das im Holzkohlenofen gebackene Brot kommt aus der antiken Bäckerei Boccia in Ischia Ponte.

Die Wahl eines festen Menüs kommt daher, dass wir in unserer Küche die bis ins kleinste Detail ausgeklügelte Schlichtheit und individuell herausragende Kochkunst bewahren möchten.
Eine Weinauswahl begleitet die Abendessen im Il Monastero.

Francesco Tramontano
Küchenchef Hotel Il Monastero